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| Alici Marinate |
Ingredienti
4 Persone:1000 G di Acciughe,50 G di Cipolle,150 G di Finocchio,50 Cl di Vino Bianco Secco,50 Cl di Acqua, Sale,5 Cl di Aceto Di Vino Bianco,5 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine,1 Foglia di Alloro,1/2 Cucchiaino di Pepe In Grani,5 Bacche di Ginepro, Rametti Di Prezzemolo E Di Timo,2 Spicchi di Aglio
Preparazione
Pulite le acciughe, privatele delle spine e lavatele con cura sotto l'acqua corrente, infine sistematele in una pirofila dai bordi alti. Mondate la cipolla e il finocchio e tritateli finemente. Mescolate in una casseruola l'acqua, il vino, il sale necessario, le verdure tritate, l'aceto, l'olio, l'alloro, il pepe in grani, il ginepro, il timo, il prezzemolo e l'aglio, portate il tutto a ebollizione e lasciate cuocere a calore moderato fino a quando gli ortaggi sono teneri. A questo punto togliete il brodo dal fuoco e versatelo ancora bollente sui pesci. Lasciate raffreddare, poi fate marinare le acciughe in frigorifero per 12 ore prima di servire. |
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