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| Canape' Alle Ostriche |
Ingredienti
4 Persone:8 Fette di Pancarre',8 di Ostriche,100 G di Burro, Sale, Pepe,2 Cucchiai di Senape,1 Cucchiaino di Tomato Ketchup,2 di Limoni,Alcuni Ciuffi di Prezzemolo
Preparazione
Tagliate le fette di pancarre' a dischi, quindi tostatele e lasciatele raffreddare. Lavate accuratamente le ostriche ed apritele con l'apposito utensile. Estraete i molluschi e poneteli in una ciotola. Mettete il burro, un poco ammorbidito a temperatura ambiente, in una terrina e lavoratelo con una spatola di legno per montarlo a crema unitevi una presa di sale, un pizzico di pepe e la senape e amalgamate il tutto accuratamente. Spalmate le fette di pancarre' con parte di questo composto e sistematevi al centro un'ostrica. Aggiungete il ketchup al restante burro e rimestate finche' il tutto non sar? ben omogeneo. Mettete il composto in una tasca da pasticceria con la bocchetta a stella e decorate le ostriche con un cordoncino di crema. Disponete le tartine sul piatto di servizio, che decorerete con fettine di limone e prezzemolo, e servite subito. |
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