4 Persone:30 G di Capperi,30 G di Cetriolini Sott'aceto,4 di Filetti D'acciughe,1 Mazzetto di Basilico,100 G di Burro
Preparazione
Tritate finemente i capperi, i cetriolini, i filetti d'acciughe e il basilico, precedentemente lavato e strizzato. Metteteli in una terrina ed unitevi il burro, un poco ammorbidito a temperatura ambiente. Lavorate il tutto con un cucchiaio di legno fino a che non sara' perfettamente amalgamato. Passate il composto al setaccio fine, raccogliendolo in una ciotola. Coprite la ciotola con una pellicola trasparente e tenetela in frigorifero fino al momento di servire. Il burro alla rivierasca e' ottimo per riempire le barchette.
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