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| Bresaola Con Insalata In Agrodolce |
Ingredienti
4 Persone:300 G di Bresaola,3 di Porri,2 di Carote,1/2 di Sedano,16 di Funghi Champignon,2 Cuori di Insalata Di Chioggia,3 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso,1 Cucchiaio di Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe, Per La Salsa:20 G di Prezzemolo,2 Cucchiai di Succo Di Limone,4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe
Preparazione
Lavate i porri, privateli delle barbe e della parte piu' coriacea, tagliateli a meta' e poi divideteli in 3 o 4 pezzi lavate e asciugate i gambi e il cuore di sedano, tenete da parte le foglioline. Raschiate le carote, tagliatele in quattro parti e poi a pezzetti private i funghi della parte terrosa, lavateli e tagliateli a quarti. Cuocete per 10 minuti tutte le verdure preparate in 3 cucchiai di acqua, l'aceto, l'olio d'oliva e una presa di sale. Scolate le verdure e lasciatele raffreddare in frigorifero per 10 minuti. Nel frattempo lavate i cuori di insalata di Chioggia, asciugateli, tagliateli a quarti e poi a fettine sottili, infine mescolate con le foglie di sedano tenute da parte. Unite in una terrina a parte le verdure cotte con quelle crude e mescolate. Preparate una salsina con il prezzemolo tritato, l'olio, il succo di limone, una macinata di pepe e il sale. Disponete la bresaola a corona, ponete al centro l'insalata agrodolce, versate la salsina su bresaola e verdure. |
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