4 Persone:500 G di Patate A Pasta Gialla,50 G di Burro, Sale, Pepe Nero, Noce Moscata,1 di Uovo, Farina, Pangrattato, Olio D'oliva
Preparazione
Fai bollire le patate in abbondante acqua e sbucciale. Schiacciale e unisci il burro lavorando il tutto in una casseruola. Metti sul fuoco molto basso e fai asciugare l'umidita' mescolando. Metti sale e pepe a volonta' e una grattatina di noce moscata (poca!) Aggiungi il tuorlo dell'uovo. Modella i panzerotti con le mani su una tavola infarinata. Passali nel bianco sbattuto dell'uovo e poi nel pangrattato. Friggili in abbondante olio ben caldo. Nota: e' molto importante la qualita' delle patate. Devono essere a pasta molto compatta, altrimenti il panzerotto si sfalda prima di essere cotto.
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