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| Panzerotti Alla Meridionale |
Ingredienti
4 Persone:400 G di Farina,200 G di Mozzarella Di Bufala,70 G di Formaggio Provolone Grattugiato,30 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato,60 G di Prosciutto Cotto Tritato,2 di Uova,1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato,100 G di Strutto, Noce Moscata, Pepe,1 Cucchiaino di Sale
Preparazione
Versate la farina a fontana e mettete al centro 100 g di strutto, un cucchiaino di sale e 2 cucchiai di acqua tiepida. Lavorate gli ingredienti con la punta delle dita formando una pasta liscia e compatta aggiungendo, all'occorrenza ancora un po' d'acqua. Formate una palla e lasciatela riposare per almeno un'ora. Soffriggete il prosciutto a fuoco basso finche' il grasso sia sciolto. Versatelo in una terrina, lasciatelo raffreddare quindi unite la mozzarella a dadini, il parmigiano, il provolone, il prezzemolo, le uova, insaporite con pepe e noce moscata e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Stendete la pasta per uno spessore di circa 3 mm e ritagliate dei cerchi aventi un diametro di 8-10 cm. Mettete al centro di ogni cerchio un mucchietto di ripieno, quindi ripiegate la pasta formando delle mezzelune e sigillando bene i bordi. In una padella, scaldate abbondantemente lo strutto e, quando sara' bollente, friggetevi i panzerotti un po' alla volta finche' non diventino ben dorati. Scolateli, sgocciolateli su carta assorbente e serviteli subito. |
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