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| Panzerotti |
Ingredienti
4 Persone:150 G di Farina,50 G di Sugna (o Burro),150 G di Ricotta,150 G di Mozzarella (o Mozzarella Fiordilatte),100 G di Salame,30 G di Formaggio Parmigiano,2 di Uova, Pepe, Sale, Olio Di Semi
Preparazione
Con farina, burro o sugna e con un po' di acqua tiepida si ottiene una pasta morbida ed elastica, lavorandola per circa 10-15 minuti. Mentre la pasta riposera' in frigorifero o comunque in un luogo fresco, stemperate la ricotta e mescolatela con le uova, con il salame ed il fiordilatte tagliati a dadini, con il formaggio grattugiato e un po' di pepe. Stendete quindi la pasta in una sfoglia piuttosto sottile e, mettendovi il ripieno con un cucchiaino a circa tre cm. dal bordo, formate dei mucchietti distanti l'uno dall'altro circa tre-quattro cm. Ripiegate il bordo che avevate lasciato libero in modo che copra i mucchietti e tagliate i panzerotti con un bicchiere in forma di una mezzaluna. Passate quindi a preparare una seconda fila di panzerotti fino all'esaurimento della pasta e del composto. Friggeteli nell'olio bollente a fuoco brillante e rigirateli dolcemente. Poiche' i panzerotti faranno parte del fritto sara' bene tenerli in caldo in un forno appena intiepidito. |
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