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| Omelette Agli Asparagi |
Ingredienti
4 Persone:4 di Uova,500 G di Asparagi Surgelati,1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato,50 G di Formaggio Emmenthal Grattugiato,20 Cl di Latte,60 G di Farina,3 Cucchiai di Panna,100 G di Burro, Sale
Preparazione
Preparate una besciamella con la 40 g di farina, 40 g di burro e il latte tiepido cuocetela per circa 10 minuti e poco prima di spegnere il fuoco unite la panna. Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale, aggiungete 20 g di farina e il parmigiano. Mescolate bene. Lessate le punte di asparagi in acqua leggermente salata per 6-7 minuti, poi scolatele e fatele brevemente insaporire in 25 g di burro. Sciogliete in una larga padella 30 g di burro, versatevi le uova e fate rapprendere la frittata da un lato, lasciandola appena morbida nella parte superiore. Spalmate su meta' della frittata parte della besciamella, cospargete di emmenthal e sopra adagiatevi gli asparagi. Piegate l'omelette a meta' e trasferitela in una pirofila imburrata con il restante burro (o in un piatto resistente al calore). Velatela con la besciamella rimasta e mettetela a gratinare in forno caldo a 200 gradi per 12-15 minuti. |
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