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| Centerbe Casalingo |
Ingredienti
4 Persone:6 Foglie di Basilico,6 Foglie di Salvia Fresca,6 Foglie di Alloro,6 Foglie di Rosmarino,6 Foglie di Menta Piperita,6 Foglie di Te',6 Foglie di Limone,6 Foglie di Limoncella,6 Fiori di Camomilla,6 di Chiodi Di Garofano,4 Bacche di Ginepro,1 Presa di Zafferano,1 Pizzico di Noce Moscata,100 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi,500 G di Zucchero,500 G di Acqua
Preparazione
Metto il tutto, escluso lo zucchero e l'acqua, in un vaso ben pulito ed asciutto chiudo ermeticamente e faccio macerare per 7 giorni, scuotendo il vaso una volta al giorno. Trascorso tale tempo, pongo su fiamma moderata una terrina di terracotta resistente al fuoco, vi verso lo zucchero e l'acqua mescolando con un cucchiaio di legno sino ad avere una soluzione smetto di mescolare e continuo la cottura in sobbollizione schiomo con cura lo sciroppo, quando si formano in superficie delle bolle grosse e vischiose tolgo dal fuoco e lascio raffreddare. Filtro l'alcool della fusione attraverso della carta da filtro, nello sciroppo freddo li mescolo delicatamente e lascio riposare per 24 ore ricoperto con un tovagliolo. Verso in bottiglie ben pulite ed asciutte e le chiudo con tappi nuovi di sughero. Per maggior garanzia di tenuta ricopro i tappi immergendo i colli delle bottiglie in paraffina sciolta a caldo. Le conservo quindi in luogo fresco, asciutto, buio e ben areato. |
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